Elle peut paraître étrange mais en fait cette recette est délicieuse.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-750 g de boeuf à braiser coupé en cubes
-1 peu de rognons de boeuf coupé aussi en cubes et dénervés et épluchés
-1 cuillère à soupe de farine
-1 cuillère à café de poudre de moutarde
-1 bouillon cube (facultatif)
-Sel, poivre
-2 cuillères à soupe d'huile
-250 g d'oignons
-250 g de carottes
-1/4 l de bière brune
-Quelques feuilles de laurier
-De la pâte feuilletée
Mettre dans une assiette la farine, la poudre de moutarde, un peu de sel et de poivre mélangés. Rouler les cubes de bœuf dedans.
Mettre une cuillère d'huile dans une poêle et faire revenir les cubes farinés jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns. Les transférer dans un récipient pour les utiliser ensuite.
Faire la même chose avec les cubes de rognons. Les mettre avec les cubes de bœuf.
Verser la bière dans la poêle et mélanger à feu doux la bière et le fond de poêle deux, trois minutes. Mettre la poêle avec la bière de côté.
Eplucher et couper les oignons.
Eplucher et couper les carottes en rondelles épaisses.
Mettre dans une petite cocotte 1 cuillère d'huile, faire revenir oignons et carottes dedans. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le boeuf et les rognons, verser la bière. Ajouter le bouillon cube et les feuilles de laurier. Le liquide doit monter au même niveau que la viande. S'il manque un peu de liquide, rajouter un peu de bière.
Mettre à mijoter couvercle fermé pendant une heure et demi minimum. Jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Préchauffer le four thermostat 6.
Mettre la viande et les légumes dans un plat qui va au four.
Faire réduire le jus dans la cocotte (couvercle enlevé) jusqu'à ce qu'il soit un peu épais s'il ne l'est pas déjà.
Le verser sur la viande et les légumes.
Recouvrir de pâte feuilletée.
Faire des petits trous dans la pâte pour que la vapeur s'échappe.
Faire cuire 25 minutes environ, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Recette tiré d'ici
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